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今月のレポーター

Author
 

長谷部 彩 さん

今月の先生

Author
 

梅木 郡司 先生


― 材料と作り方 ―

  材料【豚 汁
  • 200g
  • 1/2個
  • 1個
  • 1/4個
  • 1/2個
  • 1/2丁
  • 1/2丁
  • 一片
  • 1/2本
  • 適量
  • 8合

  材料【和風チキンカツ
  • 2枚
  • 1/4本
  • 1/4パック
  • 1/4本
  • 1個
  • 1/2本
  • 1パック
  • 適量
  • 少々
  • 36cc
  • 40g
  • 36cc
  • 36cc
  • 少々
  • 少々

  作り方 〜豚 汁

[1]

じゃがいも・こんにゃくは一口大に切り、大根・人参は銀杏切りにして、それぞれ下ゆでする。

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[2]

玉葱・豚肉も一口大に切り、長葱は斜め(ハス)切り、生姜は皮を剥いてすりおろしておく。

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[3]

鍋に油を適量入れ、玉葱、大根・人参を炒めその後豚肉を入れ炒める。こんにゃく・じゃが芋を入れ、炒める。

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[4]

出し汁を入れて火にかけておく。


[5]

出し汁が沸いてきたら浮いているアクをすくい、野菜に火が通るまで煮ていく。

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[6]

全ての具材に火が通ったら味噌を溶き入れて味を調える。

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[7]

豆腐と生姜の汁を入れる。

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[8]

再度味見をして、最後に長葱を入れて完成。



  作り方 〜和風チキンカツ

[1]

タレ材料の調味料を全て混ぜ合わせてたれを作る。

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[2]

長葱はみじん切りにして調味料の中に入れる。

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[3]

胡瓜は太めの千切りにし、大根はすりおろす。

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[4]

鶏もも肉は、分厚いところ包丁で開き、一定の厚さに整え、塩・コショウをする。

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[5]

鶏肉に薄力粉→卵→パン粉の順につける。

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[6]

パン粉を付けた鶏肉を170℃の油で揚げていく。

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[7]

チキンカツを茹でたもやしの上に乗せてその上から胡瓜を散らし、よく混ぜたタレを上からかけて完成。





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〜実習レシピ アーカイブ〜


  


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