製菓パティシエ科 実習

工芸作品実習 マジパン・アメ細工・シュガーアート…ケーキ作りだけじゃないkeisen独自の実習で気分はもうプロ・パティシエ!!

マジパン細工
マジパン細工
アメ細工
アメ細工
チョコレート細工
チョコレート細工
シュガーアート
シュガーアート
ヘクセンハウス
ヘクセンハウス

マジパン細工実習

マジパン細工実習

1年次・2年次それぞれ実習を行うマジパン細工。毎年6月に開催される「北海道洋菓子作品コンテスト大会」への出展を目指し、みんな超真剣!

アメ細工実習

アメ細工実習

アメの艶を出すためにランプの下で温めながら何度もアメを引き伸ばしたり戻したり。アメは冷めると固くなるので、手早く成形するのがコツ!

チョコレート細工実習

チョコレート細工実習

完成予想図のデッサンから始まり、型抜き、接着、細部の装飾まですべてをチョコレートで制作。テンパリング(ツヤ出し)の出来栄えが美しく見えるカギ!

シュガーアート実習

シュガーアート実習

息が詰まる作業の連続で、とにかく繊細なシュガーアート。2年次の卒業作品制作では、高さ1メートル以上のウエディングケーキを全員で制作!

学科案内

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