安心サポート制度DIGEST 先輩たちも最初は不安でした 先輩たちのお悩み例を見る

4つの安心で、入学から卒業後も。

keisenの安心サポート制度は4つの安心でキミの夢を完全サポート!調理未経験者でも「ビギナーズ実習」をはじめ親身で適切なバックアップで安心してスタートできちゃいます!また在学中のスキルアップやアルバイトのサポート、就職のバックアップなどなど…充実したkeisenライフを約束します!

安心サポート制度 実習編

確実に技術を身につける。

実習で学んだことを確実に自分のモノにする!
覚えた技術は応用することでホンモノの力として染み込んでいきます。
keisenでは放課後の自主トレや独自の検定制度を設け、キミのスキルアップを手助けします!

ビギナーズ実習

初心者でも実習についていける「安心」

1年次4~5月に実施。調理や製菓の経験がなくても、丁寧に基礎の基礎から教えます!器具の名称や使い方、野菜の切り方、魚のおろし方など…。わからないことはその場で解決しながら徐々にステップアップしていきます!

全分野共通

ビギナーズ実習

ビギナーズ実習[1年次4-5月]調理・製菓の初心者向け実習
①各分野の特徴・歴史
②包丁の種類と握り方・研ぎ方
③調理&製菓器具の名前や種類・使い方
④主な材料や調味料の種類

各分野(例)

西洋
①野菜の切り方
②魚・肉の切り方
③ブイヨン・ソースの種類と作り方
④フランス料理の種類
中国
①野菜の切り方
②鍋の振り方
③合わせ調味料の作り方
④湯通し・油通しのやり方
製菓
①ジェノワーズ(スポンジ)の作り方
②クリームの立て方・塗り方・絞り方
③バタークリームケーキの作り方
④シロップの作り方
日本
①だし汁の種類と取り方
②大根のかつらむき
③野菜の飾り切り
④魚の種類とおろし方
寿司
①お米の炊き方
②シャリの合わせ方
③巻き物の作り方
④魚のおろし方

放課後練習

放課後練習

通常実習以外にもフォロー体制がある「安心」

キミのやる気に応えます!授業だけでは不安な人や、やる気のある人は放課後実習室で自主練習ができます!通常授業の予習・復習はもちろん、学内試験やコンテスト前の集中練習にどんどん利用してください!講師によるマンツーマン練習もできるから、こっそりコツを聞いちゃおう!(毎日放課後の実施/春・夏・冬休み期間の実施)

keisen 検定制度

keisen 検定制度

確実に基本技術力を身につけることができる「安心」

実習で学んだことをきっちり覚えるために段階的な基本技術習得の検定(1年次に実施)を実施。検定内容は学内試験(前・後期)課題と同じなので試験合格のためのフォロー検定とも言えます。目指すは調理・製菓の基本技術を競い合う、技術コンクール全国大会への出場!「学生一人ひとりが確実に基本技術力を身につける」ことを目標にしています。もし検定に合格できなかった場合は・・・「放課後練習」で、できるまでフォローします!

検定内容

業界プレワーク制度

業界プレワーク制度

就職前に実際の現場を知ることができる「安心」

道内No.1の長期企業実習で差をつける!ホテル、レストラン、専門店、病院、製菓店などで企業実習(インターンシップ)する制度。1年次は2週間、2年次は4週間の、計6週間にもなる長期企業実習は道内No.1!希望実習先にて就職に向け、たくさん自己アピールしよう!実習先でkeisen卒業生に教わるなんてことも…。

工藤 拓希

プレワークからアルバイトに誘っていただき、内定をいただきました。初めは解らないことばかりだったのですが、スタッフの皆様に丁寧に教えていただいたいり、色々な仕事を任せていただくうちに、ここで働かせてもらいたいと思うようになりました。現場に立つことで授業の理解度も深まりましたね。お客様の姿を見ながら仕事ができる厨房はとても張り合いがありますよ!

調理師専攻科
木村 謙太 札幌平岡高校出身

製菓パティシエ科/合計4回(272H)

1年次12月(1週間)
業界を知る=現場を経験する
1年次3月(1週間)
就職先を調べる=自分の適性を見極める
2年次7月(2週間)
就職内定に向けての
自己アピールのチャンス
2年次12月(2週間)
就職未決定者:自己アピール
就職決定者:内定企業での研修

調理師専攻科/合計3回(264H)

1年次11月(2週間)
業界を知る=現場を経験する
2年次7月(2週間)
就職先を調べる=自分の適性を見極める
2年次12月(2週間)
就職未決定者:自己アピール
就職決定者:内定企業での研修

プレワーク先からのメッセージ オーナーシェフ 大川 正人さん

繁忙期を体験できるからこそ意味がある実習になる。

繁忙期にプレワークに来られるのは、業界でやっていく上で必要な経験だと思います。プロの料理人の気持ちで厨房に立つ。その経験を持つことで、業界のおもしろさだけではなく、諦めない強い気持ちも培われると思います。この業界で必要なのは何よりも素直さだったり、熱いハートだったりするんですよね。この貴重な経験はきっと皆さんのチカラになるはずですよ。

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