調理師専攻科　特徴

調理業界にマッチした『オールマイティな調理師』を育成

特徴01　調理＋製菓をマルチに学ぶ『多分野実習』

keisenでは、西洋料理・日本料理・中国料理・寿司料理・製菓の5分野の基礎を全てマスターします。調理の幅を広げるだけではなく、夢への選択肢を広げることができます！

近年の調理業界では…ノージャンルの創作料理が主流！
分野にとらわれず、自由に個性化することが当然になっている現代、料理も一つのジャンルに固執せず、創作料理・無国籍料理が主流になっています！
ジャンルの垣根を越えたボーダレスな知識と技術と視野をもつ『オールマイティな調理師』が求められている！
だからkeisenでは…「多分野実習」にこだわります！
まず1年次に製菓を含んだ、料理5分野の基礎をすべて習得。2年次のコース制でも2コースを選択でき、多分野を学びながらも専門性を高めることができます！

1年次まずは料理5分野の基礎をすべて習得。調理師としての可能性を広げる。

実習時間420h／レシピ数194

西洋料理
実習時間90h
レシピ数30
日本料理
実習時間81h
レシピ数48
中国料理
実習時間90h
レシピ数43
寿司料理
実習時間75h
レシピ数45
製菓
実習時間75h
レシピ数20
特別
実習時間9h
レシピ数8

2年次多分野を専門的に学んで、幅広い知識と技術を修得。

実習時間360h／レシピ数233～289

西洋料理
レシピ数88
製菓
レシピ数12
中国料理
レシピ数156
日本料理
レシピ数99
寿司料理
レシピ数28
3コースから希望の
2コースを選択

実習時間　2コース合計351h

特別
実習時間9h　レシピ数6

特徴02　道内 N0.1の調理実習量を誇る『毎日実習」

午前もしくは午後の3コマが必ず調理または製菓の実習という、『毎日実習』はkeisenの最大の特徴！道内調理系専門学校No.1の調理実習量なのです！

道内 N0.1の調理実習量を誇る『毎日実習」

学科案内

調理師専攻科
特徴
実習
実習ピックアップ
製菓・製パン科
特徴
実習
実習ピックアップ

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