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【keisenだからできる!】夢中のループを実現するkeisenグローアップシステム

「できる!」→「新しいことに挑戦!」→「もっとできる!」の繰り返しで、
自然とどんどん成長していける仕組みを整えています。

伸びるスキル
基礎の基礎からはじめます【ビギナーズ実習】
技術のレベルアップを確認できます【keisen検定制度】
keisen GLOW-UPSYSTEM
育てるやる気
希望に合ったお店を紹介します【業界バイトサポート制度】
企業実習先は自分で選べます【業界プレワーク制度】

段階的に確実にレベルアップ

keisen検定制度

学んだことがしっかり身についているか確認するために、段階的に実技検定を実施。苦手なことがあれば、できるようになるまで先生がフォローします。確実にレベルアップできるので自信がつきます。

製菓パティシエ科(1年次)検定内容
第1回(6月) ジェノワーズ+ナッペ 第2回(7月) ジェノワーズ+ナッペ
(時間制限あり)
第3回(9月) ジェノワーズ+ナッペ+スライス+サンド+カット(時間制限あり)
第4回(11月) 絞りとパイピング 第5回(1月) デコレーションケーキ仕上げ
(第1〜4回の総合:時間制限あり)
  • ※ジェノワーズ=スポンジ
  • ※ナッペ=クリームを塗ること
  • ※スライス=スポンジを横に切ること
  • ※サンド=切ったスポンジにクリームを塗り、挟むこと
  • ※絞り=絞り袋からクリームを絞り出して飾ること
  • ※パイピング=チョコペンなどで文字や絵、模様を描くこと
調理師専攻科(1年次)検定内容
西洋料理 日本料理 中国料理
前期(7月) ジュリエンヌ(せん切り) かつらむき スー切り(せん切り)
後期(12月) オムレツ だし巻き卵 うす焼き卵

初心者でも安心

ビギナーズ実習

製菓や調理の経験がなくても大丈夫!調理器具の名称や使い方、ホイップの仕方や野菜の切り方など、ゼロからていねいに教わることができます。

自分で選んでたっぷりプロ体験

業界プレワーク制度

1年次から段階的に行う企業実習(インターンシップ)。実際の現場を知り、自分の適性を見極められる期間が最大5週間もあります。料理の分野や企業のスタイルなど、自分が働きたいと思える企業に出会えるチャンスを生かそう!

調理師専攻科
実習例
1年次 9月 1年次 12月 2年次 6月
〈1週間〉 〈2週間〉 〈2週間〉
製菓パティシエ科
実習例
1年次 9月 1年次 12月 1年次 3月 2年次 6月
〈1週間〉 〈1週間〉 〈1週間〉 〈1週間〉

個性に合ったお店で働ける

業界バイトサポート制度

学校に集まる求人の中から、担任の先生が一人ひとりの希望や個性に合わせたお店を紹介。学びを役立てながら、新たな課題を見つけることで、さらなるモチベーションにつながります。アルバイト先がそのまま就職先になることも!

【好きをさらにアップさせるオーダーメイドカリキュラム】よくばりアフター4【好きをさらにアップさせるオーダーメイドカリキュラム】よくばりアフター4

放課後や土曜日、春・夏・冬休みに実習室を開放しています。
苦手なテクニックを練習するも良し。得意分野に磨きをかけるも良し。
好きを伸ばすkeisenならではの時間です。

keisenなら放課後も夢中!

2カ月をかけて本格的な
マジパン細工にチャレンジ

製菓パティシエ科
濵田 美嶺
(北海道文教大学明清高校出身)

先生に勧められ、直径23cm×高さ20cmの大型作品を制作し、コンテストに出展。初めてで不安もありましたが、先生がそばで見てくれるのが心強く、やる気が後押しされました。

技術をさらに磨くために
毎日のように練習

調理師専攻科
谷野 未優
(小樽水産高校出身)

調理技術コンクールに向けて放課後を活用。思う存分練習できて上達を感じられるのもうれしかったですし、一緒に頑張る仲間の存在も励みになりました。おかげで入賞できました!