段階的に確実にレベルアップ

keisen検定制度

学んだことがしっかり身についているか確認するために、段階的に実技検定を実施。苦手なことがあれば、できるようになるまで先生がフォローします。確実にレベルアップできるので自信がつきます。

製菓パティシエ科（1年次）検定内容

第1回（6月）	ジェノワーズ＋ナッペ	第2回（7月）	ジェノワーズ＋ナッペ （時間制限あり）
第3回（9月）	ジェノワーズ＋ナッペ＋スライス＋サンド＋カット（時間制限あり）
第4回（11月）	絞りとパイピング	第5回（1月）	デコレーションケーキ仕上げ （第1〜4回の総合：時間制限あり）

• ※ジェノワーズ＝スポンジ
• ※ナッペ＝クリームを塗ること
• ※スライス＝スポンジを横に切ること
• ※サンド＝切ったスポンジにクリームを塗り、挟むこと
• ※絞り＝絞り袋からクリームを絞り出して飾ること
• ※パイピング＝チョコペンなどで文字や絵、模様を描くこと

調理師専攻科（1年次）検定内容

	西洋料理	日本料理	中国料理
前期（7月）	ジュリエンヌ（せん切り）	かつらむき	スー切り（せん切り）
後期（12月）	オムレツ	だし巻き卵	うす焼き卵

初心者でも安心

ビギナーズ実習

製菓や調理の経験がなくても大丈夫！調理器具の名称や使い方、ホイップの仕方や野菜の切り方など、ゼロからていねいに教わることができます。