特別実習
エスニック、アジアン、高級料理から
伝統の味まで学べる!
調理師(国家資格)
卒業と同時に試験免除で取得
1年次は西洋・日本・中国・製菓・製パンの
全分野の基本を全員が学び、
2年次は希望のジャンルを選択して
より深く学びます。
卒業後は、どんなメニューにも対応でき、
オリジナルメニューも創作できる調理師として
活躍できます。
keisenでは「おいしさ」だけではなく「安全」な料理を作るための知識もしっかり学びます。
食品衛生や栄養学など、学んだ知識はおいしい料理の土台になり、資格取得にもつながります。
調理師専攻科
山崎 聖弥(帯広農業高校出身)
もともと料理好きでしたが、keisenで多くのレシピを学び、各食材の特徴とそのおいしさを最大限に引き出すための調理方法など、奥の深さにふれたおかげでより楽しく感じられるようになりました。最近では豚肉と相性の良い赤ワインソースを使った料理など、おいしい組み合わせを発見しようといろいろ試しています。
先生とは距離が近くて、自分のことをよく理解くださっているのを感じます。「イタリアンならここ」と勧めていただいた企業での実習では、細部までこだわり抜く料理長の創作料理に感動! さらなる高みを目指して研究し続ける姿勢にも憧れを抱きました。僕もいつか店を開き、自慢の一皿を提供できるようになりたいです。