特別実習
エスニック、アジアン、高級料理から
伝統の味まで学べる！
多くのレシピにふれることで
料理の感性を磨きます。
調理師（国家資格）
卒業と同時に試験免除で取得
2年間を通して西洋•日本・中国・製菓・製パンの
全分野の基本を全員が学び、
2年次は希望のジャンルを選択して
より深く学びます。
卒業後は、どんなメニューにも対応でき、
オリジナルメニューも創作できる調理師として
活躍できます。
2年次選択コース
keisen実習カリキュラム
keisenの座学科目
- メニューメイキング
- 特別実習
- 料飲サービス
- 就職セミナー
- マナープロトコール
- テーブルマナー講習
- 北海道フードマイスター
取得可能資格
- 調理師【国家資格】
- 調理のプロの証。keisenでは国家試験が免除され、卒業と同時に取得可能。
- 専門調理師（学科）【国家資格】
- 料理の各分野に特化した調理師の証。keisenでは学科試験を在学中に受験。（実技試験の受験は卒業後、6年以上の実務経験が必要。）
- 調理師養成施設助手資格
- 取得すると、調理師養成施設での調理実習助手をすることができる。
- マナープロトコール
- 社会人として必要不可欠なマナーやプロトコール（国際儀礼）についての知識を認定。
- 食品技術管理専門士
- 食に関する広い分野を扱える専門家。（公社）全国調理師養成施設協会による交付。
- 北海道フードマイスター
- 北海道産食材に関する正しい知識を身につけ、その良さを広く伝えることができることを認定。
めざせる職業
- フレンチシェフ
- ホテルやレストランで活躍するフレンチ料理人。華麗なフルコースをつくる「食の芸術家」！
- 中国料理シェフ
- 大きな鍋を片手に手際よく調理する中国料理人。スピード感とダイナミックな技が魅力！
- 寿司職人
- 寿司は日本文化の代表格。日本国内はもちろん、海外での活躍も期待！
- イタリアンシェフ
- パスタやピザなどのイタリアンを作る料理人。彩り鮮やかな料理でお客様の心を魅了しよう♪
- 和食料理人
- 日本料理を作る職人。世界に誇る和食文化を支える料理人になろう！
- カフェシェフ
- カフェでの調理・デザート作り・接客までこなすカフェのプロ！ お客様がくつろげる空間を演出。
- フードコーディネーター
- 料理の盛り付けやテーブルコーディネート、食の商品開発までトータルプロデュースする仕事。
調理師には食の安全が不可欠。
keisenでは「おいしさ」だけではなく「安全」な料理を作るための知識もしっかり学びます。
食品衛生や栄養学など、学んだ知識はおいしい料理の土台になり、資格取得にもつながります。
多分野実習でいろんな国の
料理に出会えるのが楽しいです
調理師専攻科
渡邊 真和（札幌英藍高校出身）
料理をつくって家族に喜んでもらえるのがうれしくて、プロになろうと思いました。keisenを選んだのは、先輩と先生の距離が近く、明るい雰囲気に魅力を感じたからです。
やはり実習の時間が一番楽しいです。イタリアン、中華、日本料理、ケーキまで、毎日いろんなレシピにチャレンジできるのが刺激的で、一緒につくった仲間と食べながら「おいしいね！」と話す時間は最高です。最近では、インド料理の授業で本場のカレーと焼き立てナンを食べたのが印象に残っています。これからもレパートリーを増やして、将来は自分でカジュアルなお店を開きたいです。
