調理師専攻科

keisen実習カリキュラム1

840種類のレシピで毎日ワクワク

多分野実習

フレンチ・イタリアン・日本・寿司・製菓・製パンの
6分野の基本をマスターします。
毎日新しいメニューに挑戦でき、
刺激もいっぱいです。

多くのメニューにふれることで
自分のできることが広がります。
シェフに必要な好奇心と独創性を引き出し
料理がどんどん好きになる
keisenならではの実習です。

調理師専攻科1年

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keisen実習カリキュラム2

道内最大級1,013時間の実習で
グングン上達

毎日実習

習った技術を体に覚えさせることで
着実にプロに近づけます。
おいしく試食する喜びが、
次の作る意欲につながります。

基本技術「オムレツ」も毎日練習してぐんぐん上達!
一日の半分が必ず調理か製菓の実習。毎日反復して練習することで、技術が定着します。
●時間割例〈1年次〉毎日実習は2年間継続します。

調理実習以外もしっかりサポート!

KEISENのオリジナル科目

メニューメイキングや料飲サービスなど、就職後の実務に役立つkeisen独自のカリキュラムも充実。専門調理師(学科)の試験や北海道フードマイスター検定受験で調理師としてレベルアップ!

  1. メニューメイキング
  2. 料飲サービス
  3. マナープロトコール
  4. 北海道フードマイスター
  5. 特別実習
  6. 就職セミナー
  7. テーブルマナー実習