芸術的な一皿を仕上げる
スペシャリストを目指す！
現役シェフから最新トレンドのフランス料理とイタリア料理を学ぶことで、前菜からメイン料理、デザート、パンまでコース料理をトータルで組み立てるチカラが身につきます。
基本を活用しながらより多くのレシピを学んで西洋料理のスペシャリストになろう！
フレンチ・イタリアンコース
芸術的な一皿を仕上げる
めざす就職先
- フレンチレストラン
- イタリアンレストラン
- シティホテル
- リゾートホテル
- 病院・学校 他多数
以上のレシピで極める
「洋」の専門力
実習メニュー例
フレンチ
シーフードクリームの
クレープ包み
テリーヌ
オマール海老と
帆立貝のソテー
牛肉のロースト
香草パン粉焼き
イタリアン
トマトクリームパスタ
フルーツトマトとバジルの
冷製カッペリーニ仕立て
イタリア風ブイヤベース
サンマのアクアパッツァ風
- 鮮魚のカルパッチョ
- キッシュロレーヌ風
- ボストン風クラムチャウダー
- 帆立貝のハーブグリル
- 真鱈のポワレソーストマトフォンデュ
- 舌平目のベーニエソーストマト
- 仔牛のエスカロップきのこのクリーム煮添え
- 仔羊のロティ香草風味ソースエストラゴン
- 鶏肉のカツレツキエフ風
- 魚介類のパエリア
- ペンネアラビアータ 他多数
ウェディング用の
彩り豊かな料理が学べます！
調理師専攻科
フレンチ・イタリアンコース
両瀬 結那（富良野高校出身）
実習先のお店で、石窯でピッツァを焼くなど、イタリアンの楽しさに心を奪われ、このコースを選びました。
授業では、セモリナ粉を使ってローマ風ニョッキをつくったり、海産物をおいしくするアレンジを学ぶなど、本格的でいつもワクワク。
卒業後はウェディングレストランで記念の日を自分の料理で盛り上げるのが楽しみです。
