販売実習
商品開発から衛生管理､店舗運営
そして接客まで全力で取り組む!
基礎、実践、発展で
どんどん上達するカリキュラム
製菓衛生師（国家資格）
在学中に受験し、卒業までに取得
1年次に基本をしっかり身につけ、
2年次には興味・関心のある分野をレベルアップ。
店舗をまるごと貸し切る販売実習などで
実際の業務を想定した実践力も高めます。
洋菓子、菓子工芸、パン、和菓子の各分野に加え、
カフェフードメニューも学習します。
実習紹介
keisen実習カリキュラム
取得可能資格
- 製菓衛生師（国家資格）
- 安全にお菓子づくりができるプロの証。keisenでは在学中に受験し、卒業までに取得できます。
- スイーツラッピングコーディネーター
- ラッピング協会認定資格。スイーツをより美しく、おいしくするラッピング技術は不可欠です。
めざせる職業
- パティシエ
- 洋菓子やスイーツをつくるお菓子職人。華やかなスイーツでみんなに笑顔をプレゼント。
- ショコラティエ
- チョコレートを専門につくる菓子職人。味はもちろん、見た目の美しさも大切！
- 和菓子職人
- 日本の食文化の中で重要な存在である和菓子職人。芸術品のような和菓子を作ろう！
- ブランジェ
- ホテル・レストラン・パン屋などで活躍するパン職人。おいしいパンを焼き上げよう！
- ヴァンドゥーズ
- 洋菓子専門の販売員。製菓の専門知識と接客の技術が求められます。
- カフェスタッフ
- カフェでの調理・デザートづくり・接客までこなすカフェのプロ！ お客さまがくつろげる空間を演出。
持ち帰るものだから、衛生管理やラッピングも大事。
安全に提供するための知識はもちろん、
お客さまの楽しみを大きくさせる演出も学習します。
お菓子には無限の可能性がある！
笑顔をつくれるパティシエをめざします
製菓パティシエ科
石川 莉夢（岩見沢緑陵高校出身）
幼い頃からお菓子に元気をもらってきたので、私も誰かを励ませるようなお菓子をつくれるようになりたいと思ってkeisenに入りました。入学後たくさんのメニューにチャレンジし、製菓の奥深さを実感しました。同じ材料を使っても、混ぜ方や焼き方の微妙な違いや、ちょっとしたひと手間で、風味や食感が大きく変わるのが面白いです。一緒につくった仲間とも気付いたことを共有しながら和気あいあい楽しく取り組んでいます。
仲間への積極的な声がけや、先を見通した行動ができるようになったところも自分なりに成長を感じます。これからもたくさんの人を笑顔にできるパティシエをめざして頑張ります。
