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製菓パティシエ科

基礎、実践、発展で
どんどん上達するカリキュラム

製菓衛生師(国家資格)
在学中に受験し、卒業までに取得

1年次に基本をしっかり身につけ、
2年次には興味・関心のある分野をレベルアップ。
店舗をまるごと貸し切る販売実習などで
実際の業務を想定した実践力も高めます。
洋菓子、菓子工芸、パン、和菓子の各分野に加え、
カフェフードメニューも学習します。

取得可能資格

製菓衛生師(国家資格)
安全にお菓子づくりができるプロの証。keisenでは在学中に受験し、卒業までに取得できます。
スイーツラッピングコーディネーター
ラッピング協会認定資格。スイーツをより美しく、おいしくするラッピング技術は不可欠です。
北海道フードマイスター
北海道産食材に関する正しい知識を身につけ、その良さを広く伝えることができることを認定。

目指せる職業

パティシエ
洋菓子やスイーツをつくるお菓子職人。華やかなスイーツでみんなに笑顔をプレゼント。
ショコラティエ
チョコレートを専門につくる菓子職人。味はもちろん、見た目の美しさも大切!
和菓子職人
日本の食文化の中で重要な存在である和菓子職人。芸術品のような和菓子を作ろう!
ブランジェ
ホテル・レストラン・パン屋などで活躍するパン職人。おいしいパンを焼き上げよう!
ヴァンドゥーズ
洋菓子専門の販売員。製菓の専門知識と接客の技術が求められます。
カフェスタッフ
カフェでの調理・デザートづくり・接客までこなすカフェのプロ! お客さまがくつろげる空間を演出。

持ち帰るものだから、衛生管理やラッピングも大事。

安全に提供するための知識はもちろん、
お客さまの楽しみを大きくさせる演出も学習します。

「真心込めて」の言葉に感動!
お菓子づくりで自分自身も幸せに

製菓パティシエ科
成澤 優菜(羽幌高校出身)

製菓業に就くのは小学生の頃からの夢。自分がつくったお菓子を食べてもらった時に、相手が喜んでくれると私もうれしいですし、もっとおいしいものをつくりたいという気持ちになります。keisenに入学してその気持ちはさらにアップ!技術やレシピはもちろん材料の特徴やつくり方の理由まで学べて、意外な発見をするおもしろさも感じています。
先生には「お菓子にはつくった人の気持ちが反映する。食べて楽しい気持ちになってもらうためには真心を込めなくては」と言葉をいただき、すごく納得! 人と関わることの大切さも感じながら、日々楽しく学んでいます。