実習

札幌調理製菓専門学校・KEISENGAKUEN
ARROW

カリキュラムの流れ

01

基礎

すべての工程の
基本をまずはマスター

02

実践

チームで作る力と
実践力をアップ

03

発展

好きな分野を
とことんレベルアップ

カリキュラムイメージ

毎日実習

道内最大級1,025時間の実習で
ぐんぐん上達

2年間毎日、実習を行い、習った技術を体に覚えさせることで
着実にプロに近づけます。おいしく試食する喜びが、
次のつくる意欲につながります。

実習のPOINT

学校の特色イメージ

道内最大級の、1,025時間にわたる実習でぐんぐん上達できる

2年間毎日、実習を行い、習った技術を体に覚えさせることで着実にプロに近づけます。

学校の特色イメージ

一日の授業の半分は、必ず調理か
製菓の実習

毎日反復して練習することで、技術が定着します。圧倒的な実習量で、技術も舌も磨く!

学校の特色イメージ

自信がつくことで次の料理への意欲につながる!

毎日実習を行い、おいしく試食する喜びが、次のつくる意欲につながります。

時間割の例

時間割は1年次の例です。毎日実習は2年間継続します。

フリータイム練習
カリキュラムイメージ

多分野実習

840種類のレシピで楽しさいろいろ!

フレンチ・イタリアン・日本・中国・製菓・製パンの
6分野の基本をマスターします。毎日新しいメニューに挑戦でき、
刺激もいっぱいです。

実習のPOINT

学校の特色イメージ

1年次レシピ数340種類、2年次レシピ数 約500種類!

多くのメニューにふれることで自分のできることが広がります!

学校の特色イメージ

フレンチ・イタリアン・日本・中国・製菓・製パンの基本をマスター

6分野の基本を多分野実習でマスターします。

学校の特色イメージ

シェフに必要な好奇心と独創性を引き出す!

多くのメニューにふれて、料理がどんどん好きになる!

実習メニュー例

帆立とエビのフライ

チキンドリア

牛肉の煮込みブルゴーニュ風

おせち料理

鮭とイクラの親子丼

蟹とキュウリの砧巻き

エビのマヨネーズ炒め

冷やし担々麺

エビとカシューナッツ炒め

パンツァネッラ

ニョッキ

カチュッコ

握り寿司

ちらし寿司

海鮮太巻と茶碗蒸し

パンプキンロール

タルト・オ・フリュイ

クリスマスケーキ

 他多数

カリキュラムイメージ

特別実習

エスニック、アジアン、高級料理から
伝統の味まで学べる!

各コース以外の分野にも取り組み、視野を広げます。
初めての体験が盛りだくさんです!

実習のPOINT

学校の特色イメージ

大迫力のマグロ解体

目の前で見る、大きなマグロの解体にみんなビックリ!実習後は刺し身や山かけ、握り、巻物と究極のマグロづくしを堪能!

学校の特色イメージ

道産の新鮮なミルクからつくるナチュラルチーズ!

作る工程を学んだ後は、できたてのモッツァレラチーズでアツアツのピザをいただこう!

学校の特色イメージ

世界の料理を学べる!

トルコ料理の代表「ケバブ」や、インドの本場カレーを学べる!

実習メニュー例

トルコ料理

インド料理

マグロ解体

あんこう料理

ジビエ料理

ナチュラルチーズ

ワイン・カクテル

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さあ経専に行ってみよう

料理経験ゼロのキミも、腕自慢のアナタも、絶対に楽しめる札幌調理製菓専門学校のオープンキャンパス。先輩のサポートがあるから初めてでも安心してご参加いただけます!お友達や保護者の方と一緒に、お気軽にどうぞ!