製菓パティシエ科

1年次/全ての工程の基本をマスター

keisen実習カリキュラム1

まるごと1人でつくって基本技術をマスター

1人1台実習

1回の実習で生地作りから仕上げまで
1人で1台のケーキを完成させます。
全工程を経験できるので、
取りこぼしなく基本技術を身につける
ことができます。

製菓パティシエ科1年生

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keisen実習カリキュラム2

じっくりとことん学べる豊富な実習量

オールデイ実習

計量から仕上げまで一日中実習づくし!
レシピの工程を途切れることなく
学ぶことができます。
製菓実習量は2年間でなんと1,012時間!
240以上のレシピを学びながら、
徹底的にスキルを磨けます。

2年次/チームでつくる力と実践力をUP

keisen実習カリキュラム1

2年次はプロの仕事をシミュレーション

スキルアップ実習

1年次に身につけた基本技術をもとに、
実際の仕事をイメージした実習を行い、
即戦力になれるチカラを身につけます。

プロの現場で必要とされる「チームで仕事をする力」
「想像力・創造力」「パティシエとしての自信」を3ステップで身につけます。

チームで
働く力UP

2年次はチーム製作がメイン。
班での作業で業務の分担や連携を理解します。

オリジナル
レシピに挑戦

レシピからデザインまで
オリジナル商品を作り出す創作力を養います。

販売実習で
実力を発揮

パティシエの仕事を実体験し、自信につなげます。

製菓実習以外もしっかりサポート!

KEISENのオリジナル科目

ラッピングやカラーコーディネートなど、就職後の実務に役立つkeisen独自のカリキュラムが充実。製菓衛生師の国家試験前には試験対策の特別時間割が組まれます。

  1. おもてなし実習
  2. 特別実習
  3. スイーツラッピング
  4. フランス語
  5. 接遇マナー
  6. カラーコーディネート
  7. 就職セミナー
  8. テーブルマナー講習