就職率100%

ENJOY!OB・OG Introduction

自分にピッタリな場所で毎日、
輝いているセンパイを紹介します。

小さな頃からのあこがれをかなえたセンパイ、職場で切磋琢磨し高い評価を得ているセンパイなど、
輝き方はさまざまです。プライベートもシゴトも、自分の好きなことだから、やればやるほど夢が広がります。

25歳でキャリアアップ
レストランの料理長になりました

イタリアンシェフ
木村 謙太さん
2014年 調理師専攻科卒(札幌平岡高校出身)

keisen在学中からここで働き、2019年から料理長をしています。「お客さま目線」が大切と考え、お店の味を守りつつ新メニューにも挑戦、それが喜んでもらえると嬉しいですね。最近はさらに一歩進んで農家さんを訪ねて生産に対するこだわりを直接聞くことも。食材の奥深さを再確認することで一層料理の面白さとやりがいを実感しています。

アイドル好きの弟に勧められ、欅坂46にどハマり!ライブを観に福岡まで行って、現地グルメも堪能してきました。

お客さまファーストの
気遣いが
行き届いた
“北海道イタリアン”

トラットリア/ピッツェリア テルツィーナ
札幌市中央区北2条東4丁目 サッポロファクトリー内

愛され続ける味を受け継ぎながら
新しいスイーツにもチャレンジ

パティシエール
大久保 志穂さん
2011年 調理師専攻科卒(札幌大谷高校出身)

両親が経営する店で毎日夢中でスイーツづくりに励んでいます。うちはチョコレートケーキやサヴァランが人気なんですが、私はいろんな料理の食べ歩きが大好きで、そこからヒントを得て創作に挑戦したり、アイデアを膨らませるところから面白くて夢中。正統派の味を守りつつ、いつか誰も発想しなかった逸品を生み出したいです。

TV番組でタカトシさんが来店すると翌日は店の前に行列!私も美味しい料理を求めて食べ歩いてます。

チョコレートケーキは
熱烈なファンも多い

フランス菓子&珈琲「ププリエ」
札幌市北区北12条西2丁目

大好きな仕事と釣りと仲間たち
料理の道を選んで本当に良かった

フレンチオーナーシェフ
新渕 健さん
2000年 調理師専攻科卒(札幌西陵高校出身)

念願の自分の店を昨年オープンしました。“ビストロ居酒屋”と銘打っていて、要するに小粋で気軽なレストランのイメージ。自分で厳選した旬食材を使うのがこだわりで、特に魚は趣味の釣りが発展して漁師さんに友人ができたので絶対の自信あり。次は農家さんとのコラボで有機野菜メニューの開発が目標です。

釣りは朝方に楽しめるので好きな時に行けるのが魅力。大物が釣れたら、調理して店で提供することも!

琴似の路地裏にオープンした
隠れ家的なビストロ

Bistro kitchen TAKERU
札幌市西区琴似1条7丁目

私もここのお菓子とお店のファン
その想いを共有できたときが最高!

パティシエール
河本 胡桃さん
2019年 製菓パティシエ科卒(岩見沢緑陵高校出身)

業界プレワークでお世話になったこのお店の雰囲気が大好きになり、半年間のアルバイトを経て就職しました。私が仕上げたケーキやチョコプレートを、併設するカフェで笑顔で食べるお客様を見るのが最高の喜びです。keisenで学んだ心構え、疑問をそのままにしないこと、仲間と連携を取ること、周囲を見て行動することなど今も大切に守りつつ頑張っています。

カメラが趣味。友だちと街へごはんに出かけ、素敵なカフェを見つけた時や旅先でよく撮影します。

カフェを併設するスイーツのお店
ケーキのほかに焼き菓子や
ショコラも人気

benbeya本店
札幌市手稲区星置3条西9丁目10-7

誰もが認める一流の料理人を目指し
名店で腕に磨きをかけています

和食料理人
加藤 詩温さん
2020年 調理師専攻科卒(恵庭南高校出身)

料理はもちろん礼節やサービスなど一流の要素を学びたくて、名店なだ万へ。盛付け、仕込み、焼き物、勉強は尽きませんが徐々に技術が上がっていく手応えが嬉しくて日々、先輩の料理の奥深さに感動しつつ、少しでも追いつこうと頑張っています。目標は早く一人前の料理人と認められること。調理場の中心的役割として料理の味付けを任される存在になりたいです。

休日は友人とドライブ。函館や積丹まで行くことも。もちろんご当地グルメは大きな楽しみの一つ!

和食界を代表する老舗
なだ万の
こだわり漂う
本格派・懐石料理店

札幌なだ万茶寮
札幌市中央区北5条西4丁目7 大丸札幌店 8F
撮影協力:札幌 なだ万雅殿

素早く美味しく人を感動させる
中国料理の魅力に
どっぷりとハマっています

中国料理シェフ
粟田 省吾さん
2012年 調理師専攻科卒(苫小牧工業高校出身)

先生に紹介されたアルバイト先で中国料理のおいしさに感動して以来この道一筋でやっています。得意は麻婆豆腐。マニアックですけど“油を焼く”のがコツで、こうすると香りがグンと良くなるんです。先輩にもうまいと褒められるんですよ。もちろん目標はその先で、誰もが認める料理長になることです。

筋トレに凝っていて週2、3回ジムに通ってます。料理と同じで努力の成果が見えるのがいいですね。

本場の点心も味わえる名店

プレミアホテル-TSUBAKI-札幌 中国料理「美麗華」
札幌市豊平区豊平4条1丁目