施設・設備

調理師専攻科

keisenは実習環境もプロレベルの本格派。
一流のシェフが使うのと同じ
器具、機材、マシンで腕を磨こう!

調理実習室[1]

西洋・日本・中国・寿司・製菓全てに対応したオールマイティーな実習室!
実習大は講師用1台と学生用10台配置。1台につき4〜5名体制で実習しても余裕の広さ!

調理実習室[2]

調理実習室[2]

窓が大きく明るい実習室。
ホールからは実習風景を見ることができます。

調理実習室[3]

調理実習室[3]

最新設備を完備している実習室は
「専門調理師免許」の国家試験会場に指定されています。

真空調理機

真空調理機

冷凍焼けから食材を守る機会。保存はもちろんマリネなどを短時間で漬け込むことも。

調理実習台

調理実習台

広々とした実習台が1教室に全10台。1台につき4〜5名でゆったりと使えます。

スチームコンベクションオーブン

スチームコンベクションオーブン

電子制御で煮る・蒸す・焼くなどの作業を自動的に切り替えできるすぐれもの。

調理コンロ

調理コンロ

中華専用のコンロも完備されています。オーブンも各台に設置。

ブラストチラー

ブラストチラー

冷凍・解凍の時間と温度管理をコンピュータで自動設定。欲しい時に適温の食材を。

サラマンダー

サラマンダー

グラタンなど料理の表面に焼き色をつけたり、日本料理でも魚を焼いたりと、用途は様々。

製菓パティシエ科

keisenは実習環境もプロレベルの本格派。
一流のパティシエが使うのと同じ器具、機材、マシンで腕を磨こう!

studio[1]

レモンイエローの実習台がとってもカワイイ、オール電化の実習室。前面の大型ガラス窓が実習室全体を明るく照らします。

studio[2]

studio[2]

10台の実習台やデモンストレーション台、大型オーブン、中央には集合ガスコンロを設置していても十分な広さを誇るガス仕様の実習室!

製菓実習室

製菓実習室

製菓・製パンの本格的な設備を導入。大理石トップの実習台や大きなシンクなど使いやすさもバツグン!

電気オーブン

電気オーブン

各実習台に1台ずつのオーブンを配置。

ガスオーブン

ガスオーブン

大量のパンやケーキが焼ける大型オーブンも。

コンド・オーブン

コンド・オーブン

コンピュータ制御でケーキもパンも大量に焼くことができます。

リバースシータ

リバースシータ

お菓子やパンの生地を短時間にで均一に伸ばす機械。

モルダー

モルダー

パンの生地中の空気を短時間で抜き取れます。

大型ミキサー

大型ミキサー

パン生地から生クリームの泡立てまで多目的に利用可能。